KaltererSee Vernatsch
Jahrgang 2023
PETERLEITEN
(Meines Vaters, Peter's beste Traubenwahl von der Leiten-Hanglage am Kalterersee)
Rebsorte: 95% Grossvernatsch + 5% Lagrein
Beschreibung: Es ist unser Klassiker mit dem alten Mischsatz von 90% Vernatsch, Lagrein und noch anderen alten Rebsorten, die die beste Selektion Vernatsch - KaltererSee mit Kraft in Duft und Geschmack verkörpert.
Lage: Unser ältester Weinberg mit 90 Jahre alten Rebstöcken gibt hier den Ton an. 224m Meereshöhe am KaltererSee.
Boden: Lehmiger Kalk- bis sandiger Boden
Lese: Ende September
Ertrag: Etwa 80 hl/ha
Ausbau: Die besten Partien werden separat gelesen und verarbeitet. Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Abzug nach vollendeter Gärung, um dann den Biologischen Säureabbau zu fördern. Ausbau und Entwicklung im grossen Holzfaß.
Lagerfähigkeit: Mindestens 3 - 6 Jahre
Serviertemperatur: 14 - 16 °C
Speisenempfehlung: Es ist ein Wein für viele Anlässe. Seine Stärke ist die Flexibilität in der Anpassung zum Essen, zu Vorspeisen und typischen Südtiroler Gerichten wie Speck, Knödel, Schlutzkrapfen, Surfleisch und Hauswurst mit Sauerkraut, Buchweizen - Riebel aber auch weißem Fleisch und mildem Käse und sogar zu Fischgerichten spezieller Art.
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