Weißburgunder

Rebsorte: 100% Pinot Blanc

Beschreibung: Seine Mineralität, Eleganz und die zarte Frucht nach Apfel und Zitrusfrüchten unterstreichen seine Herkunft aus Eppan Berg.

Lage: 500 m ü.d.M. Überetsch – Eppan Berg

Boden: sandig, steiniger Boden – Moränenhügel

Lese: Ende September

Ertrag: Etwa 60 hl/ha

Vinifizierung: Handlese und schonende Pressung mit kurzer Maischestandzeit. Stabulation (ca. 4-6 Tage Moststandzeit mit ca. 5°C) im Holzfaß. Vergärung, bei kontrollierter Temperatur und mit einer Standzeit von 12 Monaten auf der Hefe („Sur lie“). Biologischer Säureabbau im Holzfaß

Ausbau: 60% im Holzfaß und 40% im Edelstahl

Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre

Serviertemperatur: 10-12 °C

Speisenempfehlung: Vorspeisen aller Art, Spargel, Fisch, Schalen- und Krustentiere, und auch verschiedene Vorspeisen auf Fleischbasis.


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