1964 Weinverkostung vom Fass - von links - Senior Siegfried Sölva & Sohn Peter Sölva
Entwicklungsgeschichte des Weinguts
seit 1731 Weinbau
Das Weingut Peter Sölva zählt zu den ältesten Weinbaubetrieben in Kaltern. Wir sind ein Familienbetrieb, der seit Jahrhunderten an die nächste Generation weitergegeben wird. Bis 1731 zurück weisen Dokumente nach, daß unsere Familie in Kaltern ununterbrochen seit 11 Generationen Weinbau betrieben, Wein gekeltert und verkauft hat.
Die Familiengeschichte stand und steht auch heute noch im Mittelpunkt unserer Arbeit und beschreibt unsere 2 Weinselektionen mit den historischen Namen unserer Familie DeSILVA (Handschrift des Bodens, Alte Reben) und AMISTAR (Handschrift der Familie, Erinnerung an unsere spanischen Wurzeln).
Mit diesen beiden Familiennamen bezeichnen wir nicht nur unsere Weine, sondern identifizieren wir uns auch persönlich als historische Winzerfamilie. Mit dieser Familientradition war es uns natürlich auch ein Anliegen die heimischen Sorten nach wie vor zu pflegen, aber trotzdem auch innovativ in die Zukunft zu blicken.
Durch die qualitätsbewußte Arbeit im Laufe der Betriebsgeschichte haben wir zahlreiche Auszeichnungen erhalten, die unsere Philosophie immer wieder bestätigt hat. Zu unseren wichtigen Kunden gehörte auch das weltbekannte Stift St. Peter in Salzburg und der zugesprochene Preis des Verbandes der landwirtschaftlichen Betriebe Deutsch - Südtirols 1908 in Bozen am Deutsch-Tiroler Weinmarkt belebte auch den Umbruch und die Neugestaltung des Weinbaubetriebes anfang des 20. Jahrhunderts.
Bis 1960 haben wir kleinere Mengen 0,75lt Flaschenqualitäten und vor allem Schank - Weine erzeugt, die in Literflaschen oder 50lt Holzfässern in die Gastronomie Südtirols, Österreichs, der Schweiz und nach München verkauft wurden.
Die Familiengeschichte stand und steht auch heute noch im Mittelpunkt unserer Arbeit und beschreibt unsere 2 Weinselektionen mit den historischen Namen unserer Familie DeSILVA (Handschrift des Bodens, Alte Reben) und AMISTAR (Handschrift der Familie, Erinnerung an unsere spanischen Wurzeln).
Mit diesen beiden Familiennamen bezeichnen wir nicht nur unsere Weine, sondern identifizieren wir uns auch persönlich als historische Winzerfamilie. Mit dieser Familientradition war es uns natürlich auch ein Anliegen die heimischen Sorten nach wie vor zu pflegen, aber trotzdem auch innovativ in die Zukunft zu blicken.
Durch die qualitätsbewußte Arbeit im Laufe der Betriebsgeschichte haben wir zahlreiche Auszeichnungen erhalten, die unsere Philosophie immer wieder bestätigt hat. Zu unseren wichtigen Kunden gehörte auch das weltbekannte Stift St. Peter in Salzburg und der zugesprochene Preis des Verbandes der landwirtschaftlichen Betriebe Deutsch - Südtirols 1908 in Bozen am Deutsch-Tiroler Weinmarkt belebte auch den Umbruch und die Neugestaltung des Weinbaubetriebes anfang des 20. Jahrhunderts.
Bis 1960 haben wir kleinere Mengen 0,75lt Flaschenqualitäten und vor allem Schank - Weine erzeugt, die in Literflaschen oder 50lt Holzfässern in die Gastronomie Südtirols, Österreichs, der Schweiz und nach München verkauft wurden.
mehr lesen
Erst einige Jahre nach dem 2.Weltkrieg wurde dann mehr in Literflaschen und dann immer mehr in 0,75lt Flaschen abgefüllt. Im Laufe der Jahre hat sich im Weinbau (Lagen-Sortenprojekte) und der Kellerwirtschaft vieles positiv weiterentwickelt. 1963 wurden die sogenannten Ursprungsbezeichnungen festgelegt, um den Anbau und deren Qualität besser zu kontrollieren. Zum Beispiel wurde auch der Anbau mit einem anderen Erziehungssystem interessant- den Drahtrahmen. 1985 machten auch wir die ersten Versuche mit diesem Erziehungssystem.
Das Weingut produziert aufgrund der Lagenstituation 60% Rotweine in unseren Tallagen um den KaltererSee zwischen 224 – 400 Meter Meereshöhe und 40% Weissweine in unseren Hanglagen von 400 – 600 Meter Meereshöhe. Unser roter Sortenspiegel hat den Schwerpunkt Cabernet Sauvignon- Franc, Merlot und Lagrein. Wir arbeiten historisch natürlich auch mit den autochtonen Rebsorten wie Vernatsch und in einigen Neuanlagen auch wieder mit Blauburgunder. Unser weisser Sortenspiegel hat den Schwerpunkt Weissburgunder, Sauvignon blanc, Chardonnay. Wir arbeiten auch mit der autocthonen Rebsorte Gewürztraminer und in einigen Neuanlagen mit Pinot Grigio/Grauburgunder und Muskateller.
In den letzten Jahren unserer Betriebsgeschichte haben wir vor allem an unserem Weinsortiment und dessen nachhaltigen und respektvollen Qualitätsmanagement im Weinberg gearbeitet, um Schritt für Schritt nach dem gemeinsamen Südtiroler Plan der Agenda 2030 mit Respekt unsere Natur für die nächsten Generationen zu erhalten.
Auch in der Kellertechnik war es immer wieder notwendig um zu denken, sich an die Naturkreisläufe anzupassen und unseren Maschinenpark so zu modernisieren, dass unsere Traubenqualitäten noch viel selektiver und vor allem schonender verarbeitet werden können. 1986 begannen wir neben den großen Holzfässern und Edelstahltanks auch vermehrt mit kleineren Holzfässern wie Barriques und Tonneaux´s zu arbeiten.
Vor allem der enge Kontakt mit unseren treuen Kunden half uns in der Entscheidung stets den richtigen Qualitätsweg zu gehen. Natürlich haben sich auch die Ansprüche der Kunden entscheidend verändert, so dass es um so mehr eine Herausforderung war stets mit dem zu arbeiten was authentisch unsere Böden, unser Terroir aber auch unsere Handschrift wiederspiegelt, denn das unterscheidet uns auch in der Zukunft.
*Weinbaufläche insgesamt 12 ha
mehr lesen
1901 Ansitz Hansenheim - Hauptsitz des Weinguts - Kellermeister Peter Sölva mit dem Fass
