Cabernet Franc

Vitigni: 100% Cabernet Franc e ca. 5% di uva appassita in vigna (sulla pianta). I ceppi sono stati selezionati direttamente in Francia secondo le caratteristiche del vigneto a Laives.

Caratteristiche: È una specialità unica di vinificare e imbottigliare Cabernet Franc in purezza. Questo cosidetto fratello del grande Cabernet Sauvignon è un vino rosso sottoliineato da una eleganza e della sua finezza i bocca. Convince per il suo frutto di bacche rosse e per la sua persistenza e armonia in bocca.

Vigneti: Vigneto a Laives nel Maso Gföll sui i 220m sopra il livello del mare. Vigneto è molto fitto con ca. 8000 piante per ettaro.

Terreno: Argilla con sabbia e sopratutto porfido

Vendemmia: Fine settembre fino a metà ottobre.

Produzione: 70 hl/ha circa

Vinificazione: Vinificazione tradizionale sulla buccia. L'uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Qui viene fatto appositamente il Salasso per avere più buccia su meno mosto. Questo concetto insieme all'uva appassita in vigna (= la quale viene vinificata separatamente e aggiunta alla fine) è l'obbietivo della filosofia Amistar.Dopo fermentazione viene svinato e pompato per primo in acciaio inox, per poi pomparlo direttamente nelle Barriques per fare la Malolattica e per maturare per ca. 15 mesi.

Potenziale di invecchiamento: Dai 10 ai 15 anni

Temperatura di servizio: 18 °C

Abbinamenti: Questo vino è ideale per carni di ogni genere, sopratutto interessante per agnello, selvaggina e con formaggi stagionati. Interessante anche in abbinamento con diversi salumi (sopressa)

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