Spumante Alto Adige Metodo Classico

Spumante Alto Adige Metodo classico
Blanc de Blanc

Vitigno: 100% Chardonnay

Descrizione: Il nostro spumante classico dell'Alto Adige è fruttato, succoso, fresco ed elegante.

Vigneti: oltre 550 metri sul livello del mare

Terreno: depositi morenici con ghiaia di fillade

Vendemmia: Inizio - metà settembre - SEKTGRUNDWEIN

Resa: 70hl/ha

Vinificazione: pressatura a grappolo intero con un programma speciale per il vino base spumante. Poche o zero pigiature. Rimozione del succo fino a un massimo del 50% per evitare i tannini delle bucce. Degommatura in vasca di acciaio inox per 1 notte. Stabilizzazione (circa 2 giorni di sosta del mosto a circa 5°C) in serbatoio di acciaio inox senza fermentazione malolattica. Fermentazione alcolica a bassa temperatura in acciaio inox. Dopo la fermentazione, affinamento sulle fecce fini fino a febbraio/marzo e poi il vino base spumante viene preparato per l'imbottigliamento con "Pied de Cuve" per effettuare la seconda fermentazione in bottiglia. Il vino base spumante stile BRUT rimane sui lieviti per almeno 30 mesi. (Almeno 42-60 mesi per un Extra Brut secondo la nostra filosofia).

Durata dell'affinamento sui lieviti: almeno 30 mesi.
Remuage e degorgement: a mano e a macchina
Zucchero residuo: BRUT - 6,8 g/l
Consigli per l'abbinamento: come aperitivo, per antipasti a base di pesce e carne. È un compagno ideale per vari menu.

RICICLAMI - GL 71 BOTTIGLIE - CAPSULA C/ALU 90 TAPPO PER 51