Perrosé

Vitigni: Cabernet, Merlot, Lagrein... (Vinificato in rosato - salasso dopo 2 giorni, resto della fermentazione senza buccia)

Caratteristiche: È un rosato speciale che provviene dal Salasso di queste 3 uve. Questo sistema sottolinea la complessità nel frutto e l´intensità del gusto . Il frutto varia da sentori di bacche rosse al frutto leggero di ribes rosso. Nel gusto prevale la freschezza e nello stesso tempo è persistente e morbido. Perrosè arriva dal abbreviazione di "il rosè di mio padre - Peter"

Vigneti: Oltre Adgie & Bassa Tesina

Terreno: Argilloso e sabbioso, ghiaioso

Vendemmia: Da fine settembre a metà ottobre.

Produzione: 60 hl/ha circa

Vinificazione: Vinificazione tradizionale. L'uva viene diraspata e pigiata. Leggera fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Dopo poche ore di fermentazione viene svinata una parte del mosto ( salasso ) e la fermentazione viene poi conclusa separatamente in un tank di acciaio inox. Affinamento per ca. 6 mesi in acciaio. 

Potenziale di invecchiamento: Dai 2 ai 4 anni

Temperatura di servizio: 12 °C

Abbinamenti: Si sposa bene con primi piatti di pasta, risotti, con antipasti leggeri a base di pesce, con verdure cotte, con formaggi freschi ed è anche un ottimo aperitivo.

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