1964- degustazione dalla botte - Siegfried Sölva & Peter Sölva
La storia dell´azienda fino ad oggi
La viticoltura dal 1731
La nostra azienda vitivinicola è una della più antiche strutture di Caldaro. Siamo un'azienda famigliare che già da secoli viene passata alle succesive generazioni. Fino nel lontano 1731 è documentata la continua attività vitivinicola della nostra azienda da ormai undici generazioni.
La storia della famiglia è stata ed è tuttora al centro del nostro lavoro e descrive le nostre 2 selezioni di vini con i nomi storici della nostra famiglia DeSILVA
(firma del terreno, vecchie viti) e AMISTAR (firma della famiglia, ricordo delle nostre radici spagnole).
Questi due nomi di famiglia non solo designano i nostri vini, ma ci identificano anche personalmente come una famiglia storica di viticoltori. Con questa tradizione familiare, per noi era ovviamente importante continuare a coltivare le varietà locali, ma anche guardare al futuro in modo innovativo.
Il lavoro della nostra famiglia, attento alla qualità, ci ha fatto ottenere numerosi riconoscimenti nel corso della storia dell'azienda, confermando di volta in volta la nostra filosofia. Tra i nostri clienti importanti c'era anche il monastero di San Pietro a Salisburgo, famoso in tutto il mondo, e il premio assegnato dall'Associazione delle imprese agricole dell'Alto Adige tedesco nel 1908 a Bolzano in occasione del mercato del vino tedesco-tirolese ha stimolato lo sconvolgimento e la riorganizzazione dell'attività vitivinicola all'inizio del XX secolo.
Fino al 1960 producevamo piccole quantità di vini in bottiglia da 0,75 litri e soprattutto vini alla spina, che venivano venduti in bottiglie da un litro o in botti di legno da 50 litri alle gastronomie dell'Alto Adige, dell'Austria, della Svizzera e a Monaco.
La storia della famiglia è stata ed è tuttora al centro del nostro lavoro e descrive le nostre 2 selezioni di vini con i nomi storici della nostra famiglia DeSILVA
(firma del terreno, vecchie viti) e AMISTAR (firma della famiglia, ricordo delle nostre radici spagnole).
Questi due nomi di famiglia non solo designano i nostri vini, ma ci identificano anche personalmente come una famiglia storica di viticoltori. Con questa tradizione familiare, per noi era ovviamente importante continuare a coltivare le varietà locali, ma anche guardare al futuro in modo innovativo.
Il lavoro della nostra famiglia, attento alla qualità, ci ha fatto ottenere numerosi riconoscimenti nel corso della storia dell'azienda, confermando di volta in volta la nostra filosofia. Tra i nostri clienti importanti c'era anche il monastero di San Pietro a Salisburgo, famoso in tutto il mondo, e il premio assegnato dall'Associazione delle imprese agricole dell'Alto Adige tedesco nel 1908 a Bolzano in occasione del mercato del vino tedesco-tirolese ha stimolato lo sconvolgimento e la riorganizzazione dell'attività vitivinicola all'inizio del XX secolo.
Fino al 1960 producevamo piccole quantità di vini in bottiglia da 0,75 litri e soprattutto vini alla spina, che venivano venduti in bottiglie da un litro o in botti di legno da 50 litri alle gastronomie dell'Alto Adige, dell'Austria, della Svizzera e a Monaco.
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Solo pochi anni dopo la seconda guerra mondiale il vino fu imbottigliato sempre più spesso in bottiglie da un litro e poi sempre più in bottiglie da 0,75 litri. Nel corso degli anni, ci sono stati molti sviluppi positivi nella viticoltura (progetti di varietà di vigneti) e nella gestione della cantina. Nel 1963 sono state istituite le cosiddette denominazioni di origine per controllare meglio la coltivazione e la sua qualità. Ad esempio, è diventata interessante la coltivazione con un sistema di coltivazione diverso: il telaio metallico. Nel 1985 abbiamo anche fatto le prime prove con questo sistema di coltivazione.
Data la posizione delle vigne, la cantina produce il 60% di vini rossi nelle nostre località a valle intorno al Lago di Caldaro, tra 224 e 400 metri sul livello del mare, e il 40% di vini bianchi nelle nostre località collinari tra 400 e 600 metri sul livello del mare.
Le nostre varietà rosse si concentrano su Cabernet Sauvignon-Franc, Merlot e Lagrein. Storicamente, lavoriamo anche con vitigni autoctoni come Vernatsch/Schiava e in alcuni nuovi vigneti, con il Pinot Nero. Le nostre varietà bianche si concentrano su Pinot Bianco, Sauvignon Blanc e Chardonnay. Lavoriamo anche con il vitigno autoctono Gewürztraminer e, in alcuni nuovi vigneti, con Pinot Grigio e Moscato giallo.
Negli ultimi anni della nostra storia aziendale, abbiamo lavorato soprattutto sulla nostra gamma di vini e sulla gestione sostenibile e rispettosa della qualità in vigna, al fine di preservare la nostra natura nel rispetto delle prossime generazioni, passo dopo passo, secondo il piano comune altoatesino dell'Agenda 2030.
Anche per quanto riguarda la tecnologia di cantina, è stato sempre necessario ripensare, adattarsi ai cicli naturali e modernizzare i nostri macchinari in modo da poter lavorare le nostre qualità di uva in modo molto più selettivo e, soprattutto, delicato. Nel 1986, oltre alle grandi botti di legno e ai serbatoi in acciaio inox, abbiamo iniziato a lavorare sempre più spesso con botti di legno più piccole, come barrique e tonneaux.
Sopratutto lo stretto contatto con i nostri clienti ci ha aiutato sempre a salvaguardare la qualità in vigna e cantina. Consapevoli delle tradizioni, della storia aziendale e anche delle esigenze del cliente è una sfida per noi di impegnarci con la massima cura nella produzione e nella vinificazione delle nostre uve, con l'intento di produrre vini tipici della zona e anche nuove tipologie come gli assemblaggi con i masssimi requisiti qualitativi, onde poter soddisfare le esigenze degli intenditori di vino e così valorizzare sempre la cultura del vino altoatesino.
Superficie di vigneti è di 12 ettari
Le nostre varietà rosse si concentrano su Cabernet Sauvignon-Franc, Merlot e Lagrein. Storicamente, lavoriamo anche con vitigni autoctoni come Vernatsch/Schiava e in alcuni nuovi vigneti, con il Pinot Nero. Le nostre varietà bianche si concentrano su Pinot Bianco, Sauvignon Blanc e Chardonnay. Lavoriamo anche con il vitigno autoctono Gewürztraminer e, in alcuni nuovi vigneti, con Pinot Grigio e Moscato giallo.
Negli ultimi anni della nostra storia aziendale, abbiamo lavorato soprattutto sulla nostra gamma di vini e sulla gestione sostenibile e rispettosa della qualità in vigna, al fine di preservare la nostra natura nel rispetto delle prossime generazioni, passo dopo passo, secondo il piano comune altoatesino dell'Agenda 2030.
Anche per quanto riguarda la tecnologia di cantina, è stato sempre necessario ripensare, adattarsi ai cicli naturali e modernizzare i nostri macchinari in modo da poter lavorare le nostre qualità di uva in modo molto più selettivo e, soprattutto, delicato. Nel 1986, oltre alle grandi botti di legno e ai serbatoi in acciaio inox, abbiamo iniziato a lavorare sempre più spesso con botti di legno più piccole, come barrique e tonneaux.
Sopratutto lo stretto contatto con i nostri clienti ci ha aiutato sempre a salvaguardare la qualità in vigna e cantina. Consapevoli delle tradizioni, della storia aziendale e anche delle esigenze del cliente è una sfida per noi di impegnarci con la massima cura nella produzione e nella vinificazione delle nostre uve, con l'intento di produrre vini tipici della zona e anche nuove tipologie come gli assemblaggi con i masssimi requisiti qualitativi, onde poter soddisfare le esigenze degli intenditori di vino e così valorizzare sempre la cultura del vino altoatesino.
Superficie di vigneti è di 12 ettari
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1901 Residenza Hansenheim - Sede centrale della Tenuta - Vignaiolo Peter Sölva con la botte.
