Weinbau
Qualität beginnt im Weinbau
Der Ausdruck unserer Weine kommt von den Mikrozonen Überetsch und vom Unterland!
Unsere Philosophie und Zielsetzung in den Rebanlagen ist es einen resepektvollen Weinbau zu betreiben, die natürlichen Kreisläufe zu unterstützen und vor allem unsere Böden wieder zu beleben. Wir arbeiten stetig daran und gehen mit dem gemeinsamen Projekt der Agenda 2030 Schritt für Schritt in eine nachhaltigere Bewirtschaftung.
Wir teilen unsere Rebanlagen in zwei Konzepten mit den Namen unserer 2 Linien DeSilva und Amistar auf.
DeSilva: Wir arbeiten hier in unseren alten Rebanlagen mit dem Ziel eine authentische Handschrift des Bodens zu erreichen.
Amistar: Hier geht es um die Handschrift der Familie und damit die Erinnerung unserer spanischen Wurzeln. Grossvaters Ziel war es hier mit selektierten Lagen/Sorten außergewöhnliche Cuvées bzw Gran Riserva´s mit spezieller Handschrift zu kreieren.
Karte D.O.C. Anbaugebiete
Unsere Philosophie und Zielsetzung in den Rebanlagen ist es einen resepektvollen Weinbau zu betreiben, die natürlichen Kreisläufe zu unterstützen und vor allem unsere Böden wieder zu beleben. Wir arbeiten stetig daran und gehen mit dem gemeinsamen Projekt der Agenda 2030 Schritt für Schritt in eine nachhaltigere Bewirtschaftung.
Wir teilen unsere Rebanlagen in zwei Konzepten mit den Namen unserer 2 Linien DeSilva und Amistar auf.
DeSilva: Wir arbeiten hier in unseren alten Rebanlagen mit dem Ziel eine authentische Handschrift des Bodens zu erreichen.
Amistar: Hier geht es um die Handschrift der Familie und damit die Erinnerung unserer spanischen Wurzeln. Grossvaters Ziel war es hier mit selektierten Lagen/Sorten außergewöhnliche Cuvées bzw Gran Riserva´s mit spezieller Handschrift zu kreieren.
Karte D.O.C. Anbaugebiete
Überetsch
Der Kalterer See mit seinen sanft geschwungenen Rebgärten und den stolzen Ansitzen ist das Herz der Weinregion Südtirol. Eppan und Kaltern sind die beiden bedeutensten Weinbaugemeinden. Heute steht der Kalterer See nicht mehr nur für den Vernatsch (der hier stolz den Namen des Sees trägt), sondern genauso für gut strukturierte Merlots, Cabernets und Blauburgunder. In den höheren Lagen reifen Weiß- und Grauburgunder, Chardonnay und Sauvignon.Weinbaufläche: 1.690 ha (32% der Gesamtfläche Südtirols)
Lage: 300 - 800 m ü.d.M.
Weingut Peter Sölva hat ca. 50% der Weinbergsflächen in dieser Mikrozone.
Böden: Kalk- und Porphyrgestein, saure Moränenböden zwischen Kaltern und Eppan
Produktion insgesamt im Überetsch: 56% Weißwein, 44% Rotwein
Wichtigste Sorten: Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon, Gewürztraminer, Vernatsch, Blauburgunder, Merlot, Cabernet Franc
Unterland
Das südlichste Anbaugebiet ist zugleich das größte und wärmste. Auch spätreife Sorten wie der Cabernet Sauvignon ergeben hier ausgewogene Weine. Gleichzeitig finden wir hier aber auch die höchsten Weinberge Südtirols. Bei Margreid wurzeln Müller-Thurgau-Reben auf über 1000 Meter Meereshöhe. Die Dörfer Mazzon und Montan gelten als Hochburgen des Pinot Noirs. Und Tramin erlebt der von hier stammende Gewürztraminer eine Renaissance.Weinbaufläche: 1.860 ha (36% der Gesamtfläche)
Lage: 200 - 1000 m ü.d.M.
Weingut Peter Sölva hat ca. 50% der Weinberge im Unterland.
Böden: Kalk- und Dolomitengestein, vermengt mit lehmigem Schutt von Kaltern,Tramin bis Kurtatsch; ganz im Süden sandhaltiger Mergel
Totale Produktion des Unterlandes: 67% Weißwein, 33% Rotwein
Wichtigste Sorten: Pinot Grigio, Chardonnay, Vernatsch, Gewürztraminer, Blauburgunder,Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc